J’adore les mangues, mais quand j’en achète trop et je passe tout droit, elles deviennent si mûres qu’elles soient moins intéressante à manger telles qu’elles. Je fais soit de la purée dessert pour la mini, soit je cuisine. Et comme j’avais du splendide romarin dans mon jardin…
*Recette inspirée du cake pamplemousse-romarin de Ricardo*
INGRÉDIENTS
- 1 mangue très mure
- 2
ÉTAPES
- Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule moyen ou 2 petits de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger le lait à la mangue : coupez environ la moitié de la chair en petits cubes et pressez entre vos mains au dessus du bol le noyau et la chair restante pour en sortir le jus.
- Dans un autre grand bol, crémer le beurre avec le sucre à la mixette électrique. Ajouter les 2 jaunes d’œuf, puis le romarin. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange mangue-lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs à la mixette jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme. L’incorporer ensuite dans la pâte doucement avec une spatule de plastique. Transférer dans le(s) moule(s).
- Cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
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