J’ai concocté ce pain déjeuner ou collation pour ma mini de 11 mois. Je le voulais peu sucré (de mauvais sucre), nutritif, moelleux et savoureux. Puisqu’elle en a partout dans la face et les cheveux quand elle en mange en faisant des petits sons heureux, je pense que c’est mission accomplie !

INGRÉDIENTS

  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 tasse de dattes réduites en purée* et refroidies
  • ¾ tasse de pruneaux sans noyaux (environ 15), hachés
  • ¾ tasse noix de Grenoble écrasées (petits mcx bébé)
  • 1 oeuf
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse de graines de Chia
  • ¼ tasse de beurre ramolli

ÉTAPES

  1. Mettre un papier parchemin au fond d’un moule rectangle d’environ 3 X 8 pouces. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, les graines de lin et de Chia ensemble dans un moyen bol. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mettre la purée de dattes (refroidie), le yogourt, l’oeuf, le sirop d’érable et le beurre. Bien mélanger au fouet afin que ce soit homogène. Ajouter tranquillement les ingrédients secs du premier bol et bien mélanger. Terminer en ajoutant les pruneaux et les noix.
  4. Verser dans le moule et cuire au four à 350 °F environ 1 heure, quand un cure-dent ou la pointe d’un couteau ressort propre.

gateau dattes pruneaux

*Purée de datte maison

Recouvrir environ 20 dattes d’eau bouillante et laisser tremper une dizaine de minutes. Retirer la moitié de l’eau et passer au mélangeur. Laisser refroidir avant de l’incorporer au mélange.

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