J’adore le spaghetti. Le manger autant que préparer une bonne grosse portion de sauce bolo que je congèle ensuite pour nos traditionnels dimanches soirs. Ma recette a évolué au fil du temps et varie un peu selon mes humeurs (ou ce que j’ai sous la main!), mais elle est initialement celle de ma mère. Et, mon gros bonheur est d’en manger le jour o1 je la fais, puisque je peux me servir direct dans le plat et me faire un extra sauce !

Ingrédients

  • 3 lbs de boeuf ou veau haché
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 gros bouquet de persil frais, lavé, les tiges enlevées puis haché
  • 5 clous de girofle
  • 4 feuilles de laurier
  • 3 c. à soupe de sel (ou au goût)
  • 1 c. à soupe de poivre noir concassé
  • 1 c. à soupe de miel (ou de sucre blanc)
  • 2 c. à soupe de basilic séché
  • 2 c. à soupe d’épices à sauce à spaghetti
  • 1 c. à soupe de ciboulette
  • 1 c. à soupe de piment chili en flocons
  • 3 conserves de tomates en dés (3 X 796ml)
  • 2 conserves de sauce tomate (environ 1,2L)
  • 1 grosse conserve de pâte de tomates (369ml)
  • 1 conserve de tomates écrasées grossièrement (796ml)

sauce_bolognaise

Étapes

  1. Dans un gros chaudron, faire revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive, environ 5 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et la cuire en la défaisant avec une cuillère de bois. Assaisonner avec sel & poivre.
  2. Une fois la viande cuite, ajoutez toutes les tomates et les sauces, puis les épices et baissez le feu à « low ». Laissez mijoter une bonne heure avant de goûter pour ajuster l’assaisonnement à votre goût : plus ou moins salée ou piquante, etc.
  3. Laisser mijoter à feu doux un autre bon 3 heures. Congeler dans des plats selon vos portions habituelles/votre famille.

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