(EN) La nouvelle année et les résolutions qu’elle nous fait prendre est toujours une belle occasion d’améliorer notre alimentation. L’une des principales tendances alimentaires de cette année est l’alimentation à base de plantes. Mais de quoi s’agit-il au juste ?

Une alimentation d’origine végétale met l’accent sur la consommation de fruits, de légumes et de grains entiers. Elle comprend également des huiles végétales ou des produits fabriqués à partir de ces huiles, comme la margarine Becel. Les régimes à base de plantes peuvent également inclure de la viande, des œufs, du poisson et des produits laitiers, mais en moindre quantité. On a démontré que les aliments d’origine végétale avaient de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en ce qui a trait à la prévention des maladies cardiaques, de l’hypertension artérielle et de l’obésité.

Grâce à cette recette toute simple, vous verrez qu’il est facile d’intégrer des repas d’origine végétale dans votre routine hebdomadaire.

Ragoût lentilles et champignons

Portions : 8 | Préparation: 15 minutes | Cuisson: 70 minutes

Ingrédients

  • 30 ml (2. à soupe) de margarine Becel sans sel
  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 de carottes hachées
  • 1 courgette hachée
  • 250 gr (8 oz) de champignons bruns, tranchés
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre rouge de cayenne
  • 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
  • 500 (2 tasses) de bouillon de légumes sans gras à teneur réduite en sodium
  • 1 boîte de conserve (14.5 oz) de tomates en dés
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles, rincées et égouttées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Faire fondre la margarine dans un grand faitout et cuire oignon, céleri, carottes, courgette et champignons sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.
  2. Ajouter l’ail et le poivre, cuire 1 minute en tournant.
  3. Ajouter l’eau, le bouillon, les tomates et les lentilles. Amener à ébullition sur feu vif.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 55 minutes. Ajouter le vinaigre.

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