8 portions • Préparation : 45 min • Cuisson : 1 h 25 min à 1 h 30 min

Une recette tirée du livre :

Les recettes secretes de nos mere

Sauce tomate et coquilles

  • 2 c. à tab. d’huile d’olive
  • 30 ml
  • 1 lb de bœuf haché maigre
  • 2 oignons hachés finement
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 ½ c. à thé de basilic séché
  • 1 ½ c. à thé d’origan séché
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 boîte de tomates broyées  (28 oz/796 ml)
  • 1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)
  • 1 boîte de coquilles géantes (340 g)
  • 1 t fromage mozzarella râpé
  • ¼ t de parmesan râpé

Garniture au fromage et aux épinards

  • 1 paquet d’épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (10 oz/300 g)
  • 1 contenant de fromage ricotta (475 g)
  • ¼ t de persil frais, haché
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 1 t de fromage mozzarella râpé
  • 1 t de parmesan râpé

Préparation de la sauce et des coquilles

1 – Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. À l’aide d’une écumoire, mettre le bœuf haché dans un bol et réserver. Dégraisser le poêlon.

2 – Dans le poêlon, ajouter le reste de l’huile, les oignons et l’ail et cuire pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter le basilic, l’origan, les flocons de piment fort, le sel, le poivre, les tomates et la sauce tomate. Remettre le bœuf haché réservé dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

3 – Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver sur un linge humide.

Préparation de la garniture et assemblage

4 – Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fromage, sauf le fromage mozzarella et le parmesan. Verser la moitié de la sauce dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Garnir chaque coquille réservée de 1 c. à tab (15 ml) de la garniture. Déposer les coquilles côte à côte dans le plat, l’ouverture dessus, et couvrir du reste de la sauce. Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan. (Vous pouvez préparer les coquilles jusqu’à cette étape, les laisser refroidir et les couvrir d’une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 2 semaines au congélateur, enveloppées de papier d’aluminium. Laisser décongeler au réfrigérateur.)

5 – Couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.

Du même livre, la recette de confiture de pêches !

A propos de l'auteur

Éditrice et rédactrice en chef du magazine Partout Ici. Amoureuse des mots, des animaux, de mon homme, de ma vie.

Articles similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.