Ingrédients

  • 4 œufs à la coque, pelés
  • 1 lb de chair à saucisse ou de viande hachée de votre choix (bœuf, porc, etc.)
  • 2 échalotes françaises, émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 c. à thé de sauce anglaise
  • 1 c. à table de sauce piquante (au goût)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • œuf battu
  • 1 tasse de chapelure style Panko
  • 4 c. à soupe d’huile de caméline et voilà!

huile cameline

Directions

• Placer les 4 œufs dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Vider la casserole de son eau et la remplir à nouveau avec de l’eau froide. Dès que les œufs sont refroidis, les peler.
• Préchauffer le four à 350°F.
• Mettre l’œuf battu, la farine ainsi que la chapelure dans des bols séparés.
• Dans un autre bol, mélanger la chair à saucisse, l’échalotte française, l’ail, ainsi que la sauce piquante, la sauce anglaise, le sel et le poivre.
• Séparer la viande en 4 parties égales.
• Faire une galette avec chaque partie de viande et déposer un œuf sur chacune.
• Enrober l’œuf de façon uniforme.
• Rouler chaque œuf écossais dans la farine, ensuite dans l’œuf battu et la chapelure.
• Faire dorer les œufs dans l’huile de caméline et voilà! Pendant 2 minutes et transférer sur une plaque pour cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
• Servir avec la recette de mayonnaise de caméline du Chef Arnaud Marchand :

  • 1/2 c. à soupe de vinaigre
  • 1/4 c. à soupe sel & 1 c. à soupe poivre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse d’huile de caméline Et Voilà!
  • 1 tasse d’huile de canola

À l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde. Mélanger. En    agitant le fouet continuellement, incorporer les huiles en filet afin d’obtenir une émulsion épaisse.

oeufs et voila

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.