J’adore le citron. Dans tout. Et les muffins et gâteaux le mettant en vedette, si on leur ajoute en plus ces petits grains noirs de bonheur, me comblent de bonheur ! Voici donc ma version d’un gâteau moelleux et assez citronné qui, je suis certaine, vous ravira !

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’écorces de citrons de confites
  • 1,5 tasse de farine
  • le zeste + le jus d’un citron
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 3/4 tasse de yogourt grec nature
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1/2 de graines de pavot (ou au goût, 1/2 tasse tant une bonne quantité)

ecorces citron

Étapes

  1. Chauffer le four à 375 degrés.
  2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude et poudre à pâte). Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le yogourt grec, l’huile de canola et le jus de citron.
  4. Ajouter en 2 étapes les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant bien au fouet ou à la fourchette. Une fois le tout bien homogène, ajouter les écorces et le zeste de citron, puis les graines e pavot en mélangeant à la fourchette pour répartir uniformément.
  5. Verser dans un plat allant au four d’environ 10 X 5 pouces dans le fond duquel vous aurez tapissé un papier parchemin.
  6. Cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche, mais pas trop afin de conserver le côté moelleux du gâteau. C’est ce qu’on aime !

NOTE : Selon votre goût, vous pouvez hacher grossièrement les écorces de citron confites afin qu’elles soient plus petites.

 

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