Gâteau aux fruits d’hiver de Lina

Ingrédients

• 9 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 tasses de sucre
• Le zeste + jus de 4 oranges
• Le zeste + jus de 2 citrons
• 2 tasses d’huile végétale
• 1 tasse de lait
• 2 c. à soupe d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe d’anis en grains
• 2 tasses de liqueur d’anis ou de grappa
• 5 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 6 tasses de farine
• 2 tasses de raisins, dattes, figues et abricots séchés hachés grossièrement

Étapes

1. Éplucher les agrumes aussi finement que possible pour le pas avoir le blanc de l’intérieur dans le mélange (le mésocarpe).
2. Mettre les pelures d’agrumes au robot avec leur jus et réduire en une macédoine, comme une texture de gremolata. Réserver.
3. Au batteur, mélanger les oeufs, puis ajouter le sel, le sucre, l’huile, le lait, l’extrait de vanille, l’anis en grains, la liqueur, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger 3 minutes puis ajouter la farine et continuer le mélange pour former une pâte.
4. À la main, ajouter les fruits séchés et la macédoine d’agrumes. Bien mélanger pour répartir les fruits uniformément.
5. Répartir le mélange dans des moules à gâteau et cuire au four à 350 degrés pour 50 mins à 1h.

Donne 2 gros gâteaux

Note : Le gâteau est toujours meilleur le lendemain !

Une recette signée Coté Cuisine avec Lina !