Ingrédients
- 9 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 tasses de sucre
- Le zeste + jus de 4 oranges
- Le zeste + jus de 2 citrons
- 2 tasses d’huile végétale
- 1 tasse de lait
- 2 c. à soupe d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe d’anis en grains
- 2 tasses de liqueur d’anis ou de grappa
- 5 c. à soupe de poudre à pâte
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 6 tasses de farine
- 2 tasses de raisins, dattes, figues et abricots séchés hachés grossièrement
Étapes
- Éplucher les agrumes aussi finement que possible pour le pas avoir le blanc de l’intérieur dans le mélange (le mésocarpe).
- Mettre les pelures d’agrumes au robot avec leur jus et réduire en une macédoine, comme une texture de gremolata. Réserver.
- Au batteur, mélanger les oeufs, puis ajouter le sel, le sucre, l’huile, le lait, l’extrait de vanille, l’anis en grains, la liqueur, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger 3 minutes puis ajouter la farine et continuer le mélange pour former une pâte.
- À la main, ajouter les fruits séchés et la macédoine d’agrumes. Bien mélanger pour répartir les fruits uniformément.
- Répartir le mélange dans des moules à gâteau et cuire au four à 350 degrés pour 50 mins à 1h.
Donne 2 gros gâteaux
Note : Le gâteau est toujours meilleur le lendemain !
Une recette signée Coté Cuisine avec Lina !
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