6 portions | Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 2 c. (30 ml) à tab huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 t (250 ml) riz arborio ou autre riz à grain rond
  • 1/2 (125 ml) t carottes coupées en tranches fines
  • 3 1/2 (875 ml) t bouillon de légumes à teneur réduite en sel
  • 2 t (500 ml) épinards frais, hachés grossièrement
  • 1 t (250 ml) petits pois frais ou surgelés
  • 1/3 t (80 ml) parmesan râpé
  • 1/3 t (80 ml) oignons verts coupés en tranches fines
  • 2 c. à thé (10 ml) estragon frais, haché
  • 1/4 t (60 ml) radis coupés en quartiers sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le riz et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer la casserole du feu. Ajouter les carottes et mélanger.

2 Entre-temps, dans une autre casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter 1 t (250 ml) du bouillon chaud à la préparation de riz et cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Ajouter le reste du bouillon de la même manière, ½ t (125 ml) à la fois. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux. Saler et poivrer.

3 Ajouter les épinards, les petits pois, le parmesan, les oignons verts, l’estragon et les radis, et mélanger pour réchauffer. Servir aussitôt.


Recette tirée du livre CUISINER SANS VIANDE | 250 recettes meilleures pour la santé et le portefeuille
livre cuisiner sans viande coup de pouce
Parce que diminuer notre consommation de viande est bénéfique pour la santé et le portefeuille, Coup de pouce propose, dans ce livre pratique et généreux, 250 idées-recettes mettant en vedette le tofu, les légumineuses, les noix, les grains, les céréales, les oeufs et les légumes frais apprêtés d’une multitude de façons. Envie d’un pad thaï végé, d’un tofu Général Tao ou d’une pizza végé au fromage en grains? Coup de pouce vous promet des repas savoureux! Débordant d’astuces et d’informations utiles, rempli de photos alléchantes, cet ouvrage deviendra votre nouveau complice pour manger mieux tout en économisant sur votre facture d’épicerie!

A propos de l'auteur

Éditrice et rédactrice en chef du magazine Partout Ici. Amoureuse des mots, des animaux, de mon homme, de ma vie.

Articles similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.