Ingrédients

  • Poivre
  • Sel
  • Sucre
  • Aneth frais haché
  • Dandy Gin – Les Vergers Lafrance (trouvez ici les recettes des cocktails Dandy Tonic du jardin et Negroni Blanc)
  • 2 filets de saumon avec la peau

Dandy Gin Vergers Lafrance

Préparation

  • Poivrez les deux filets saumon
  • Répandre l’aneth sur les deux filets de saumon
  • Mélanger des parts égales de sel et sucre (au moins 1 tasse de chacun). Recouvrir complètement les deux filets de saumon du mélange. La quantité va varier selon le poids de vos filets.
  • Attachez les deux filets de saumon ensemble (chair contre chair) et emballez-les dans une pellicule plastique en prenant soin d’enlever tout l’air de l’emballage.
  • Mettre au réfrigérateur pour une période de 60 heures en retournant aux 12 heures. Idéalement, ajoutez une charge sur les filets de saumon (ex : conserve de tomates ou carton de jus).
  • Après 60 heures, rincez généreusement les filets de saumon sous l’eau. À l’aide d’un couteau, retirez la peau des filets (elle devrait se retirer facilement).
  • Badigeonnez le saumon avec le gin à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  • Remettre au réfrigérateur dans un plat à découvert (air libre) pour 24h.
  • Coupez finement et servez. Le gravlax peut aussi se conserver au congélateur au besoin. Faites-en des portions prêtes à manger !

gravlax gin quebecois

 

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