Je me sens souvent bien coupable de composter le reste de mon kale une fois mon jus vert fait. Voici donc une recette de muffins verts au kale et aux petits fruits, afin de récupérer un de mes superaliments favoris, qui pourrait aussi être utilisé dans un pain de viande ! Et pas besoin d’avoir d’abord fait un jus, le kale en feuilles fera très bien l’affaire !

La liste

  • 6 feuilles de kale sans la grosse partie des tiges
  • 1 tasse de petits fruits (framboises, fraises, bleuets, mûres…)
  • ¾ tasse de graines de tournesol
  • ¼ tasse de graines de citrouille
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de graines de chia
  • 1 tasse de de farine complète
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse de miel
  • ½ t de crème sûre ou yogourt grec
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 1/3 tasse de lait d’amande nature

muffin kale petits fruits

Les étapes

  1. Dans un bol, mélanger la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la farine, le chia et les flocons d’avoine.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’oeuf, le miel, la crème sûre ou le yogourt grec, l’huile végétale et le lait d’amande.
  3. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide en mélangeant pour que ce soit uniforme.
  4. Ajouter le kale, les petits fruits, les graines de citrouilles et de tournesol et mélanger.
  5. Disposer dans des moules à muffins en silicone (pour être concept avec la récup!) et cuire de 23 à 25 minutes au four à 375 degrés.

Note

Les muffins sont peu sucrés et peuvent très bien accompagner une salade de quinoa ou un potage. Pour les sucrer davantage, doubler le miel, ajoutez ½ tasse de sirop d’érable, quelques gouttes d’extrait de vanille ou utilisez du lait d’amande à la vanille.

 

A propos de l'auteur

Éditrice et rédactrice en chef du magazine Partout Ici. Amoureuse des mots, des animaux, de mon homme, de ma vie.

Articles similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.