Une recette de Lina Aboul Nasr – Côté Cuisine avec Lina


Un dessert reconnu pour sa couleur, dont le curcuma est la base. On le cuisine surtout dans la période du carême, alors qu’on enlève le beurre et le lait, remplacés par l’huile et la melasse.

Ingrédients

  • 3 tasses de semoule #1
  • 1 tasse ¾ de farine
  • 2 tasses sucre
  • ½ lb de beurre fondu
  • 2 tasse ¼ de lait 3,25%
  • 2 grandes c. à soupe chacun : poudre à pâte, curcuma, anis en poudre, tahini
  • 3/4 tasse de graines de sésame pour couvrir le dessus

gateau libanais sfouf

1. Répartir le tahini dans un plateau à patisserie d’environ 16 X 24 pouces (le tahini sert à graisser le moule). Chauffer le four à 350 degrés.

2. Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter le lait, puis le beurre fondu en mélangeant avec les mains de façon homogène.

ligne points jaunes

Note : on doit être capable de manipuler la pâte sans qu’elle ne soit

trop sèche. Comme la semoule n’absorbe pas le liquide toujours de la même façon,

ajoutez au besoin du lait, 10ml à la fois.

ligne points jaunes

3. Étaler la pâte dans le plateau à la main, en les mouillant avec du lait pour ne pas que ça ne colle.

4. Laisser reposer au frigo environ 1h.

5. Répartir les graines de sésame sur la préparation et cuire 45-50 minutes.

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