Une soupe savoureuse à servir en portion régulières ou en petites verrines pour faire changement.

Ingrédients

  • 2 grosses patates douces
  • 1 grosse pomme acidulée (Fuji, Honeycrisp, Gala…)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon grossièrement haché
  • 3 c. à café de cari
  • 1 boite de bouillon de légumes (2 tasses)
  • 1 3/4 tasse de jus de pomme non sucré
  • 1 c. à café de sel
  • 180 ml de yogourt nature faible en gras
  • croûtons – facultatif

sweet potatoes

  1. Percer les patates douces et la pomme à la fourchette. Les cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à tendreté de la pomme, environ 6 minutes. Sortir la pomme et la laisser refroidir pour être manipulée sans se blesser. Poursuivre la cuisson des patates douces 4 à 5 minutes de plus. Laisser refroidir.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen élevé. Ajouter l’oignon et le cari. Cuire et brunir l’oignon environ 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Enlever la casserole du feu. Transférer le mélange dans le robot culinaire ou l’y laisser si vous utilisez une mixette à main. Peler et couper les patates douces et les pommes en morceaux en ayant enlevé le coeur de la pomme. Mélanger au robot ou à la mixette en salant et ajouter graduellement le jus de pomme. Remettre dans la casserole si c’était au robot.
  4. Porter à ébullition à feu moyen et incorporer le yogourt au fouet. Réchauffer sans bouillir.
  5. Servir garni de croûtons, si désiré.

À cuisiner : les tostadas ou les muffins à la patate douce !

* Une recette de l’Américan Sweet Potato Marketing Institute

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