Mini muffins aux patates douces & pépites de chocolat

96 mini muffins aussi mignons que bons, avec de la purée de patates douces qui leur confère une texture moelleuse !

Ingrédients

• 4 oeufs
• 2 tasses de sucre
• 500 ml de purée de patates douces
• 3/4 tasse d’huile
• 500 ml de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 2 c. à café de poudre à pâte
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 . à café de sel
• 1 paquet de mini pépites de chocolat

1. Chauffer le four à 35 degrés F.
2. Battre les oeufs le sucre, les patates douces et l’huile dans un grand bol et mélanger jusqu’à consistance lisse.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs au fouet.
4. Combiner les ingrédients secs aux ingrédients liquides et remuer pour les combiner.
5. Incorporer les pépites de chocolat.
6. Rempli les moules à muffins préalablement graissés ou doublés de papier aux 3/4.
7. Cuire au four de 16 à 20 minutes.

*Une recette de l’Américan Sweet Potato Marketing Institute