Un bouillon immunitaire parfait pour les mois d’hiver !

Une recette créée par Mélanie Marchand spécialement pour La Clef des Champs dans le cadre de

l’émission Partout Ici à table!

Clef des champs


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15-20  minutes

4 portions

Bouillon 

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 1 bâton de citronnelle coupé en deux
  • 1 feuille de kefir
  • 45-60 ml (3-4 c. à soupe) de miso blanc
  • 1.5 L (6 tasses) d’infusion de champignon reishi tranché (suivre les indications sur l’emballage)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2c. à soupe) de base de bouillon de poulet

Garniture

  • 250 ml (1 tasse) de champignons shitake déshydratés et assez d’eau chaude pour les couvrir
  • 250 ml (1 tasse) de chou chinois ciselé
  • Champignons enoki, au goût

Huile signature

  • 45 ml (3c. à soupe) de sirop d’érable
  • 45 ml (3c. à soupe) d’huile de sésame

REISHI

Infusion : suivre la méthode d’infusion sur l’emballage de champignons reishi.

Bouillon : dans une marmite, chauffer l’huile. Faire suer l’ail et le gingembre 1 à 2 minutes. Ajouter le miso et cuire 1 minute. Mouiller avec l’infusion. Ajouter le sirop d’érable et l’assaisonnement à poulet. Porter à ébullition. Couvrir et cuire doucement pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, hydrater les champignons. Égouttez-les et tranchez-les finement. Réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de l’huile signature.

Quand le bouillon est savoureux, ajouter les champignons. Cuire 3 à 5 minutes. Ajouter le chou. Cuire 2 minutes.

Déposez des champignons enoki dans le fond des bols. Verser sur ceux-ci la soupe miso chaude. Garnir d’un filet d’huile signature.

Pour voir la chronique entière :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publié.