Plus bas, 4 recettes pour avocaniser votre vie !

L’avocat est un de mes fruits favoris et je ne suis certainement pas la seule à l’apprécier. Je le trouve génial au p’tit déj’, alors que je le tranche et le dépose sur une rôtie de pain complet, surmonté d’un oeuf tourné coulant. À manger avec couteau-fourchette. Nourrissant et délicieux. J’aime aussi en ajouter en dés sur mon chili maison, sur des salades, en omelette ou à manger tel quel avec un peu de vinaigrette au centre.

Les Avocats du Mexique sont l’ingrédient essentiel d’un guacamole vraiment réussi et ça tombe bien, car ils sont disponibles toute l’année! Ne contenant ni cholestérol et ni sodium, il est désormais facile de servir des plats savoureux tout en étant soucieux de la saine alimentation de vos invités. Ils sont l’ingrédient par excellence pour mettre un peu de mexicanité dans vos soirées ! Saviez-vous que plus de 90 % des avocats consommés au Canada proviennent du Mexique ? Le Mexique est en fait le 1er producteur d’avocats au monde avec plus de 1,200 producteurs de la région du Michoacán. Santé et polyvalent, l’avocat s’intègre facilement dans votre alimentation quotidienne. Source de fibres et de potassium, l’avocat est faible en sodium et riche en bon gras.

Ce fruit est originaire des zones de haute altitude mexicaines et n’est apparu dans nos assiettes que dans les années 50, alors considéré comme un produit de luxe. Aujourd’hui, sa consommation est répandue et ne suscite pas de regards particuliers.

Bon pour le coeur 

On aime l’avocat puisqu’il renferme plusieurs éléments nutritionnels intéressants pour notre cœur. Fibres, vitamine E et potassium, acides gras insaturés, entre autres.

Pour pour la mine!

L’avocat est nourrissant et hydratant, c’est pourquoi son huile est utilisée en cosmétique pour secourir les peaux sèches et/ou déshydratées. Un demi-avocat (environ 100 g) renferme plus de 11 g d’acide oléique (acide gras monoinsaturé), qui a un rôle favorable pour le maintien d’un taux optimal de «bon cholestérol».

Astuce

Il est intéressant de le consommer avec un du jus de citron, ce qui l’empêchera de s’oxyder et donc de noircir. Aussi, l’avocat n’aime pas particulièrement le réfrigérateur, on le laisse donc mûrir à température ambiante.

C’est nouveau !

Les morceaux d’avocat Le Choix du Président ! De l’avocat toujours parfaitement mûr et prêt pour un guacamole maison ou vos autres recettes préférées. Les avocats Hass mûrs sont hachés et surgelés dans un sac refermable pour être prêts à être ajoutés en petite ou grande quantité dans vos salades, smoothies, salsas, trempettes, vinaigrettes et tartinades.

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5 façons d’utiliser des morceaux d’avocat, surgelés ou pas !

• Pour une mayo végétalienne toute simple, réduire en purée avec de la moutarde de Dijon et du jus de citron ou de lime dans un robot culinaire.

• Réduire en purée avec du basilic, des noix de pin et de l’ail pour créer un pesto à l’avocat crémeux pour les pâtes, le poisson grillé et les légumes.

• Parsemer sur une « salade mojito » composée de romaine, d’oignon rouge, de menthe, de coriandre, de jus de lime et d’huile d’olive.

• Réduire en purée dans un smoothie avec des petits pois ou du chou frisé, des fines herbes et du jus de lime – ou opter pour un mélange sucré avec des fruits et du miel.

• Pour un glaçage rapide et sans produits laitiers, réduire en purée avec du sirop d’érable et du chocolat noir fondu.

Guacamole de Bob Le Chef !

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INGRÉDIENTS

  • 2 Avocats du Mexique
  • 1 poivron rouge
  • ¼ d’oignon rouge ciselé (environ 75 ml)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Le jus d’une demi-lime
  • Quelques gouttes de sauce piquante au goût (type Tabasco)
  • Sel, poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four au mode « broil ».
  2. Déposer le poivron sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et enduire légèrement d’huile végétale.
  3. Déposer sur le grill du centre du four et cuire le poivron. Le tourner aux 5 minutes pour lui donner une cuisson uniforme (le poivron doit être brûlé).
  4. Retirer du four, déposer dans un bol, couvrir d’un papier cellophane et laisser reposer environ 15 minutes.
  5. Couper le poivron en deux et retirer les pépins. Passer le poivron à l’eau froide et lui retirer la pelure brûlée. Couper en dés et réserver.
  6. Couper l’avocat en deux et retirer la chair. Déposer la chair d’avocat dans un bol et l’écraser à la fourchette.
  7. Ajouter, les dés de poivrons, l’oignon, l’ail, le jus de lime, la sauce piquante, le sel et le poivre. Mélanger et servir.

Guacamole méditérranéen

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INGRÉDIENTS

  • ½ tasse d’oignon rouge haché
  • 1 gousse d’ail émincée ou pressée
  • 1 à 2 piments jalapeños ou Serrano, épépinés, si désiré, finement hachés
  • ½ tasse de menthe fraîche hachée
  • ½ tasse de basilic frais haché
  • ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à thé de sel de mer ou sel cacher (ou au goût)
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte de 440 g (15,5 oz) de pois chiches (environ 2 tasses) rincés et égouttés
  • 2 bébés concombres (environ 2 tasses) coupés en dés
  • ¼ tasse de tomates séchées dans l’huile hachées
  • ¼ tasse d’olives Kalamata dénoyautées et hachées
  • 3 Avocats du Mexique mûrs, coupés en deux, dénoyautés et évidés de leur chair ensuite coupée en dés
  • ¼ tasse, environ 30 g (1 oz), de fromage féta émietté (ou au goût)
  • Servir avec des croustilles de pita ou du pain pita

 

PRÉPARATION

  1. Placer l’oignon rouge, l’ail, les piments jalapeños, la menthe et le basilic dans un bol à mélanger ou un mortier et broyer le tout à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.
  2. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre; broyer et mélanger de nouveau la purée.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, les concombres, les tomates séchées, les olives et la purée d’avocat et bien remuer.

Émietter le fromage feta sur le dessus. Servir avec des croustilles de pita ou autres croustilles de votre choix ou avec des bâtonnets de légumes.

Guacamole au fromage feta

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INGRÉDIENTS

  • 2 Avocats du Mexique dénoyautés, pelés et coupés en cubes
  • 1/4 tasse d’oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • Coriandre hachée finement
  • Jus d’une lime ou au goût
  • Sel, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans un bol moyen, combiner délicatement tous les ingrédients pour obtenir un guacamole en morceaux.

Guacamole et maïs à la mexicaine

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INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe d’oignon blanc haché
  • 1 piment jalapeño ou Serrano haché; en ajouter plus au goût
  • 3 tasses de grains de maïs frais ou décongelés
  • ¾ cuillères à thé de sel de mer ou de sel cacher (ou au goût)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thé du Mexique ou substituer pour de la coriandre ou de la ciboulette
  • 3 Avocats du Mexique mûrs, coupés en deux, dénoyautés et évidés de leur chair ensuite coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de crème mexicaine
  • ¼ tasse de jus de lime fraîchement pressé
  • ¼ tasse, environ 30 g (1 oz), de fromage féta ou de Cotiza frais ou de fromage farmer (ou au goût)
  • Poudre de piment pequin au goût
  • Croustille au maïs ou bâtonnets de légumes

PRÉPARATION

  1. Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle.
  2. Ajouter l’oignon et le piment jalapeño et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et que leurs bords soient légèrement brunis.
  3. Augmenter le feu à élevé, ajouter le maïs, assaisonner et laisser le maïs cuire et dorer légèrement en remuant souvent pendant 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter en remuant les feuilles de thé mexicain, cuire pour une autre minute et retirer ensuite du feu.
  5. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème mexicaine et le jus de citron jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Mettre de côté.
  6. Placer la chair d’avocat coupée en dés dans un bol de service et broyer légèrement à l’aide d’une fourchette.
  7. Incorporer le mélange de maïs et bien remuer. Verser sur le dessus la moitié de la préparation de mayonnaise ainsi que le fromage frais. Saupoudrer au goût de poudre de piment pequin.
  8. Garder le reste du mélange de mayonnaise, fromage et poudre de piment pequin pour vos invités pour qu’ils puissent en ajouter s’ils le désirent.
  9. Servir avec des croustilles de maïs ou des bâtonnets de légumes.

Merci au www.avocadosfrommexico.ca pour ces 4 recettes !

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