Voici la recette de tempeh frit de Véro, dont vous trouviez aussi plusieurs informations nutritionnelles et les photos dans notre magazine de mai 2016 !


 

Voici ma recette préférée !

J’avais envie de quelque chose de croustillant et de différent du tempeh grillé, j’ai donc eu l’idée de le faire frire. Voici la recette. Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez le faire dans une poêle qui a un rebord assez haut. Faites attention aux éclaboussures par contre !

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Véronik Lacombe, Vice-présidente et chef

fourchette verte HD

Ingrédients 

  • 1 bloc de tempeh, j’utilise le Noble Bean, il est de loin meilleur que toutes les autres sortes qui sont disponibles et c’est un produit local.
  • 2/3 de tasse de mélange pour tempura
  • 1/3 de tasse de farine
  • 1/4 à 1/3 de tasse de levure alimentaire selon votre goût
  • 2 c. à soupe d’origan séché
  • 2 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à soupe de flocons de piments
  • 1 c. à soupe d’épices cajun
  • 1/2 c. à soupe d’ail moulu
  • Beaucoup de poivre frais moulu ( j’utilise un mélange de 5 poivres )
  • 2 c. à soupe de gros sel ou de fleur de sel
  • 2/3 de tasse de lait de soya non sucré ou de lait d’amande non sucré

tempeh 3 tempeh 1

Préparation 

  • Couper le tempeh en 4 gros morceaux et ensuite le recouper en deux dans l’épaisseur.
  • Mélanger le tempura, la farine, la levure alimentaire et les épices dans un bol.
  • Mettre le lait dans un autre bol.
  • Faire chauffer la friteuse.
  • Passer le morceau de tempeh dans le lait et ensuite dans le mélange d’épices. Répéter une deuxième fois. Réserver dans une assiette.
  • Faites la même chose avec chaque morceau.
  • Lorsque votre huile est bien chaude, mettre quelques morceaux de tempeh dans la friteuse. Faites attention, les morceaux ne doivent pas se toucher.
  • Lorsque la croûte est bien dorée, retirer et déposer les morceaux dans une assiette recouverte d’un essuie-tout pour enlever le surplus d’huile.
  • Servir chaud avec une bonne salade fraîche et une petite sauce marinara si désiré.

La Fourchette Verte

Chef à domicile – Ateliers – Les glaces Lacrem

lacrem

 

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