Voici une recette tirée du livre TARTARE À LA MAISON de Geneviève Everell
www.sushialamaison.com
Ingrédients
- 200 g de chair de homard coupée en petits cubes
- 300 g de saumon coupé en petits cubes
- 2 oignons verts ciselés
- 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de tempura prête à servir
- 12 tranches de kiwi
- 12 tranches de foie gras au torchon de 1 1/2 cm d’épaisseur
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le homard, le saumon, l’oignon vert et la mayonnaise.
- Ajouter la tempura prête à servir au dernier moment pour préserver le croustillant.
- Placer les tranches de kiwi dans des assiettes, déposer les morceaux de foie gras dessus et garnir avec le tartare.
- Servir aussitôt.
Le mot de Geneviève
Passez la lame de votre couteau sous l’eau très chaude, puis essuyez-la. Vous allez voir, c’est tellement plus facile de couper le foie gras au torchon avec une lame chaude!
Ce tartare est délicieux avec le cidre Domaine Cartier-Potelle Réserve du Domaine.
Laisser un commentaire