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Pour les amateurs de cuisine asiatique, voici la version crue d’un grand classique! Elle est signée Nathalie Fredette, fondatrice d’Expérience Saveurs Vivantes.

Ingrédients

Étape 1 : la marinade

  • 60 ml (¼ tasse) de marinade de coco (sauce shoyu, tamari…)
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
  • 1 gousse d’ail, haché finement
  • ¼ c. à thé de piment de cayenne, en flocons

Étape 2 : les légumes

  • 1 paquet de 340 g de nouilles de Kelp
  • le jus d’un citron
  • 20 g (¼ tasse) d’algue aramé, trempée 10 minutes
  • 1 tasse de pois mange-tout, coupés en trois
  • 140g (2 tasses) de chou nappa, coupé en lanières
  • 70g (1 tasse) d’épinards
  • 4 bok choy (défaire les feuilles)
  • 1 paquet de fèves germées bio
  • 4 champignons shiitake, en fines tranches
  • 3 échalottes, coupées en fines lanières
  • 1 carotte, coupée en fines juliennes
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • Amandes effilées au goût

Réalisation

  • Dans un bol, mélanger l’Étape 1, uniformément. Réserver.
  • Dans un grand bol, déposer les nouilles de Kelp dans l’eau avec le jus de citron. Laisser tremper pendant 30 minutes ou plus pour les ramollir. Rincer les nouilles et ajouter les autres ingrédients de l’Étape 2 tout en défaisant bien les nouilles.
  • Ajouter la marinade et laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure.
  • Pour donner un effet de cuisson, nous pouvons placer le tout au déshydrateur pendant 1 heure, réglé à 40 °C (104 °F), tout en brassant.

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