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Merci à Dominique Viens d’Allez Hop ! pour la savoureuse recette pleine de vie!

www.allezhopquebec.ca

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16 portions; 175 calories; lipides : 9g; glucides : 20g (dont 1g de sucre); protéines : 5g

Ingrédients

  • ¾ tasse                    pacanes hachées
  • 1 ½ tasse                 farine de blé entier à pain
  • ½ tasse                    farine de sarrasin
  • ½ tasse                    sucre de noix de coco
  • 2 c. à thé                  poudre à pâte
  • ½ c. à thé                sel de mer
  • 1 c. à thé                  bicarbonate de soude
  • 2                                œufs
  • ¾ tasse                    yogourt grec nature
  • ¼ tasse                    lait d’amande (ou autre lait)
  • 4 c. à table               huile de noix de coco fondue
  • 2                                pamplemousses (segments hachées grossièrement, intérieur seulement, pas de peau)
  • 1 c. à table               zeste de pamplemousse
  • 2 c. à table               gingembre frais, râpé

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Réalisation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur les quatre côtés.
  • Faire griller les pacanes dans un poêlon environ 7 minutes à feu modéré en remuant souvent.
  • Dans un bol, mélanger les farines, le sucre de noix de coco, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate. Ajouter les pacanes grillées au mélange de farine. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger les œufs. Ajouter le yogourt et le lait d’amande jusqu’à ce que vous obteniez une belle consistance lisse. Ajouter l’huile, les morceaux de pamplemousse, le zeste et le gingembre. Une fois le tout bien mélangé, incorporez aux ingrédients secs, tranquillement, sans brasser brusquement.
  • Mettre la pâte dans le moule à pain. Cuire au four à 180 °C (350 °F) environ 55-60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.

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