burrata

Un petit plaisir de la vie, la burrata, ce fromage italien cousin de la mozzarella fraîche au coeur ultracrémeux.

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes – Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) d’orecchiettes ou de pâtes courtes de votre choix
  • 1 petite botte d’asperges vertes fines, parées
  • 4 c. à soupe de pesto de basilic maison (voir recette page 20) ou du commerce
  • 4 coeurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en deux
  • 2 grosses boules de burrata ou de mozzarella fraîche, déchirées en gros morceaux
  • Parmesan fraîchement râpé, au goût
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles d’origan, de thym ou de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les orecchiettes en suivant les instructions sur l’emballage ou al dente. Égoutter et réserver.
  2. Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et couper en petits morceaux. Réserver.
  3. Délayer le pesto dans les pâtes. Ajouter les cœurs d’artichauts et les asperges. Mélanger et dresser sur des assiettes de service.
  4. Répartir la burrata ou la mozzarella sur les pâtes. Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan.
  5. Arroser la burrata ou la mozzarella d’un trait d’ huile d’olive et garnir de feuilles d’origan, de thym ou de basilic frais.

** Cette recette est tirée du livre Ensemble, publié aux Éditions La Presse04-ensemble_300dpiRGB

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