Macération : 20 minutes – Trempage : 4-6 heures – Préparation : 30 minutes

Étape 1 : la pâte

  • 2 courgettes coupées en tranches fines
  • 1 c. soupe de sel de mer

Étape 2 : le fromage aux épinards

  • 2 tasses de graines de tournesol
  • Le jus d’un citron
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1½ c. à soupe d’herbes italiennes, séchées
  • 280 g (4 tasses) d’épinards, hachés finement
  • 20 g (½ tasse) de persil, haché finement
  • 1 c. à thé de sel de mer

Étape 3 : la sauce Masala Marinara

  • 420g ( 3 ) de tomates coupées
  • 75 g (½ tasse) tomates séchées au soleil, non réhydratées
  • 25 g (2 c. à soupes) d’huile d’olive extra-vierge
  • 20 g (3 c. soupes) d’oignon
  • 3 g (1/2 cm) de gingembre râpé
  • 3 g (1/2 cm) de citronnelle râpée
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Le jus d’une lime
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • ½ c. à soupe de mélange d’épices Masala
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 398 ml-1 boîte : la crème du lait de coco 15% en conserve, réfrigérée 1 nuit

Étape 4 : la garniture

  • 2 c. à soupe de graines de chanvre

Instructions

  • Faire tremper deux tasses de graines de tournesol dans l’eau pure pendant 4-6 heures. Égoutter et rincer.
  • Couper les courgettes à la mandoline en longueur pour des tranches larges et fines. Les étendre sur un essuie-tout et saupoudrer de sel de mer. Couvrir d’un autre essuie-tout afin d’éliminer l’eau de celles-ci.
  • Au robot culinaire, mélanger les ingrédients de l’étape 2, sauf les épinards et le persil. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
  • Introduire ensuite les épinards et le persil finement hachés et mélanger à la main. Réserver.
  • Au mélangeur, introduire tous les ingrédients de l’étape 3, sauf la crème du lait de coco. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et homogène.
  • Ajouter la crème du lait de coco et mélanger jusqu’à consistance uniforme. Ne pas mélanger trop longtemps puisque la crème a tendance à se séparer.
  • Étendre 4 tranches de courgettes sur la planche de travail en les chevauchant une sur l’autre et déposer 2 c. à soupe de fromage aux épinards.
  • Prendre la base des courgettes et rouler pour former des manicottis.
  • Dans une assiette, déposer 2 manicottis par personne et napper de sauce Masala Marinara.
  • Saupoudrer de graines de chanvre.

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Merci à Nathalie Fredette d’Expérience Saveurs Vivantes pour le menouuuuummm!!!!

www.saveursvivantes.com

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