Voici une recette de Martine Desautels, enseignante et auteure du livre Laisse-moi t’expliquer…les allergies alimentaires. Vivant au quotidien avec les contraintes des allergies de ses enfants, elle a développé une de foule de trucs, recettes et idées pour faire en sorte que celles-ci affectent sa famille le moins possible.

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La fondue à l’érable « sans » quelques-uns des principaux allergènes.

L’hiver cède tranquillement sa place au printemps et les cabanes à sucre commencent à accueillir petits et grands à leurs tables. Chez nous, avec toutes les allergies, dont les œufs, nous célèbrons le retour des beaux jours en cuisinant fèves au lard, jambon, cretons, crêpes et desserts au sirop d’érable. Entre vous et moi, je suis pas mal certaine que vous adopterez cette succulente recette tout au long de l’année.

Ingrédients pour 4 à 6 portions

  • 1T de sirop d’érable
  • 1T de crème Champêtre 35%
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide

Étapes

  • Dans une casserole, porter le sirop d’érable à ébullition.
  • Ajouter la crème et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, en brassant de temps en temps.
  • Incorporer la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser épaissir.
  • Verser dans de petits ramequins ou bols.
  • Servir avec des fruits, des cubes de pain baguette ou des morceaux de gâteau quatre-quarts.

S’il en reste, cette préparation se conserve au frigo 5 jours et est délicieuse en tartinade sur les rôties.

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